純米吟醸 KENICHIRO 生酛(きもと)仕込み 720mL｜千代の光酒造

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【2024年9月ver. 】
【9月25日(水) 入荷しました】
【好評発売中です！】


Kシリーズ初の生酛(きもと)造り


【 蔵元直送！】
【 千代の光酒造 池田剣一郎のコメント 】
酒造りに携わる者として、ぜひチャレンジしたかった生もとの酒が完成致しました。
醸造用乳酸の抗菌力に頼らず、本当に酒が出来るのか？
いや、出来るはずだ、昔はこの造り方しかなかったのだから！と及び腰になる自分のメンタルを鼓舞しながら作り上げました。
正しくは乳酸菌たちが清酒酵母に適した環境を造ってくれました。
(乳酸菌群は清酒酵母と入れ替わり淘汰されますので製品には存在しません。乳酸菌飲料のような味はしません。)
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＜味わい＞
前回の同製品はレーズンのような甘み、と表現しましたが
今回は完全に新鮮な果実タイプです。
ここまでぶどう感のある清酒はなかなかないのでは？と驚いております。
いわゆる生酛(きもと)らしさや複雑味はかなり後方に置いてきたかのようなジューシーな味わいです。
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＜ラベル＞
アーティスト青木隆太氏の作品です。
さまざまな菌達が織りなす複雑で、ある種混沌にも思える生もと造りの世界観にマッチしていると思います。

【 ほていや酒店おススメPOINT 】
以前より剣一郎氏からその試みをお伺いしていた「Kの生もと」。
いよいよ登場です！
アルコール度数16度の原酒、やや甘め、酸たかめのKの基本線を踏襲しつつ、生もと由来の様々な味わいを感じ、楽しみの多いお酒になってくれています。
挑戦するお酒、Kシリーズ。
Challenge01やKurap3に負けず劣らず、魅力的な生もとになってくれました。

【製品情報】
純米吟醸 KENICHIRO 生酛(きもと)仕込み
容量：720mL
品目：日本酒(新潟清酒)
特定名称：純米吟醸
アルコール度数：16度(原酒)
使用米：越淡麗
精米歩合：50％
日本酒度：(−)10.0
酸度：2.6

【 化粧箱 】
化粧箱 千代の光酒造 720mL 1本用

【 他の容量 】
→純米吟醸 KENICHIRO 生酛(きもと)仕込み 1.8L

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